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饲料添加剂，非加不可吗？

这是一个有口福的时代，我们可以随心所欲地在琳琅满目的货架上选择自己喜好的肉、蛋、奶。然而“瘦肉精”、抗生素等一个个突然蹦出来的化学名词，却放大了民众对动物性饲料添加剂的忧虑。那么，饲料添加剂是不是非用不可?又该如何解决动物性食品的质量宁静问题?

　　适量合理使用饲料添加剂是允许的

　　“现在不愁吃不愁喝，可今天说肉里有"瘦肉精"，明天又说奶里有抗生素残留，真不知道该吃什么，什么还能定心吃。”在太原市小店区的菜市场，正在挑鸡蛋的刘桂琴姨妈不绝诉苦。

　　和刘姨妈一样，随着食品质量宁静事件不绝爆发，现在越来越多的人开始越发关注食品宁静：洋鸡蛋不如土鸡蛋好吃;吃饲料长大的畜禽肉不再像已往吃粮食长大的畜禽肉香;好好的猪肉切开安排一段时间，外貌会泛出一层绿色……随着这种关注，饲料添加剂这个对大大都人来说比较陌生的名词，开始走入人们的视野。

　　那么，畜禽养殖为什么要使用饲料添加剂，不加不可吗?

　　省农科院畜牧兽医研究所所长、研究员贺东昌这样解释，动物的生长发育和人一样，需要能量、卵白质、氨基酸、矿物质微量元素等营养物质，当普通饲料不可满足动物生长需求时，将某些少量或微量物质以添加剂的形式加入到饲料中，抵达提高饲料利用效率，增加适口性，增进动物正常发育，加速生长，防治动物疾病，便于饲料的贮藏和生存，改善饲料加工性能等效果。

　　可以说，饲料添加剂的生产和应用，是饲料配合水平的标记，没有饲料添加剂，就难以配制出满足动物需求、营养平衡的饲料。

　　饲料添加剂可以分为营养性添加剂和非营养性添加剂。营养性添加剂包括矿物质、维生素、氨基酸，主要用于满足畜禽生长发育所需要的营养身分。例如，铜有增进生长发育的作用;硒和维生素E有提高滋生率作用。非营养性添加剂则包括酶制剂、中草药添加剂、甜味剂、抗生素等。酶制剂可以平衡畜禽体内的菌群;甜味剂用来增加饲料口感;我国特有的中草药添加剂，不但有保健作用，还可以改善畜禽产品的风姿、口感，被业内称为绿色添加剂。

　　饲料添加剂的种类繁多，随着动物营养学的生长，经常有新的饲料添加剂品种问世，一些饲料添加剂则会被淘汰或禁用，因而饲料添加剂的品种经常处于新旧更替之中。目前，我国农业部允许使用的饲料添加剂有氨基酸、维生素、矿物质微量元素、酶制剂、饲用微生物等13类191种;禁止使用的饲料添加剂有6大类55种。

　　动物性食品宁静事件大多因不法使用或过量使用饲料添加剂所致

　　饲料添加剂在配合饲料中用量虽小，但作用却很大，它决定着配合饲料的质量。饲料添加剂的广泛应用，可以缩短饲养周期，降低饲养本钱，充分发挥舞物的生产能力，有着显著的经济效益和社会效益。

　　但关于随着饲料添加剂的使用，泛起肉、蛋、奶口感下降和动物性食品质量宁静等问题，贺东昌研究员认为，这是保存于农副产品生产中、并在一准时间内会恒久保存的“质”和“量”的矛盾。因为一般而言，畜禽产品品质与生长速度是呈反比的。但多年来，为了满足市场需求，海内养殖业的工业体系与技术体系多围绕增加产量建立，在质量宁静包管方面相对薄弱。

　　其实，从遗传学的角度剖析，蛋壳颜色、鸡蛋巨细是由鸡的品种决定的，与营养身分没有太大关系。但由于差别品种的鸡蛋对合成鸡卵白的要求差别，土鸡一年只能产130只左右鸡蛋，吃过饲料添加剂的洋鸡却可以产近300只鸡蛋，量多了，口感就差了。猪肉也是同样的原理，凭据猪先长骨骼、肌肉，然后沉积脂肪的生长顺序，如果凭据一些饲料厂家宣传的 “三月三”“四月肥”出栏，口味就缺乏喂养时间长、脂肪含量抵达一定比例的猪肉。

　　虽然，也正是由于饲料添加剂的奇特作用，决定了添加量必须切合一定比例，有严格的量的限制，不然饲料添加剂的残留会污染情况或通过肉、蛋、奶等对消费者的健康造成一定影响。例如重金属铜、锌过量，会导致土壤中微量元素平衡失调;硒过量，会引起畜禽中毒。猪肉泛起绿色也是猪在生恒久食用了高铜饲料后，造成体内重金属铜残留，接触空气后变为氧化铜的缘故。同时，如果在饲料中过多地添加重金属元素，农家肥也就不可称之为绿色有机肥料了。

　　关于今年“3·15”期间曝出的“瘦肉精”事件，贺东昌说，“瘦肉精”学名叫β—肾上腺能受体激动剂类化合物，上世纪90年代初引进我国。饲喂“瘦肉精”的猪，瘦肉多，颜色红，卖相好，一些屠宰场和猪市井会高价收购，养殖户使用也很简便，抓把药面搅进饲料里就行。但厥后发明，使用“瘦肉精”，残留超标，会危害人体健康，容易引起中毒。2002年，农业部会同卫生部、国家药监局联合宣布“瘦肉精”禁用目录，最高人民法院和最高人民检察院也明确了不法生产、销售、使用“瘦肉精”的量刑依据。

　　饲料添加剂中，与人的健康密切相关的另有抗生素，尽管抗生素可以增进动物生长和预防病菌熏染，但恒久大宗使用会引发抗药性问题及动物体内残留问题，目前世界上许多国家已对饲用抗生素做出严格划定，我国农业部目前允许在饲料中使用的抗生素药物添加剂有24种，并凭据差别畜种，严格划定了使用差别抗生素的休药期。只有过了休药期，食用过含抗生素饲料添加剂的畜禽产品才华上市。

　　增强市场监管，开发绿色、高效的饲料添加剂，是解决动物性食品质量宁静的要害

　　饲料占到养殖本钱的60%—80%，饲料添加剂价格更是不自制，可为什么不法、过量使用饲料添加剂还屡禁难止呢?贺东昌研究员告诉记者，因为饲料添加剂除满足动物营养需求外，还可以提高动物对饲料的利用率、节约粮食、预防疾病、增加品相，例如饲料中添加大剂量的铜、锌等更能显著增加猪的生长速度,让猪皮红毛亮,显得外观特殊。

　　那么，又该如何增强对饲料添加剂的监管呢?

　　省饲料畜药监察所高级畜牧师程建国在采访中体现，由于目前海内养殖业生产经营疏散，市场流通的肉、蛋、奶，近3/4由小猪场、散养户提供，这是监管事情的一浩劫题。但近年来，我省不绝加大专项治理力度，对500头以上的规模养殖户、一乡一户的散养户，进行未必期的抽查，要求养殖户要为畜禽建立养殖档案，所使用饲料必须是有正式生产许可证企业所生产的有批号的饲料，同时，还加大了对自产饲料的检查，力争从源头上增强动物性食品的质量宁静。

　　但我们面对的现实是，养殖业是低利润、高危害工业，市场波动大，养殖户为自身利益，会片面追求经济效益。所以，要解决动物性食品宁静问题，除了尽快完善质量宁静包管体系建设外，还要加速养殖业的现代化生长，提高农业生产组织化水平，为养殖户提供科学养殖知识，提高标准化养殖技术;建立质量追溯制度，实现农产品质量宁静全程监管，出了问题，有据可查，以包管畜禽产品每个环节的监测更有针对性。另一方面，科研事情者也要站在历史和政治的高度，开发绿色、高效的饲料添加剂和推广科学养殖模式，在宁静的前提下，包管畜禽产品量的供应。

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